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        魔芋行业动态

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        在家也能做魔芋快来一起看看吧

        信息来源:www.jiami99.com | 发布时间:2021年04月06日

        魔芋豆腐机器,魔芋豆腐机器生产厂家教你在家也能做魔芋快来一起看看

        挖、挑

        一把锄头、两个撮箕
        魔芋的收挖过程并不复杂

        一如红薯,魔芋的块茎也是形态各异
        将那些个头小的作为种根留用
        其余的便被挑至河边清洗去皮

        去皮,加碱水
        去皮后的魔芋白白胖胖
        质地软糯
        就着内壁带凹凸纹的瓦盆
        将早已准备好的热碱水倒入其中
        随之,便一手扶盆
        一手握着魔芋来回在瓦盆内壁摩擦
        不一会儿,只见盆中的热水
        变成了奶白色的糊糊状

        碱水配比制作 

        “10斤魔芋配3至4两食用碱,制作碱水的水的重量又是魔芋的两至三倍。碱含量高一点则留存时间长一点,水的比例决定了魔芋的成型状况。”凭借着长期的制作经验至于为什么一定要用到食用碱,这是因为碱能发挥凝固和锁定水分的作用。
        装盒、沉淀

        魔芋全部变成糊糊后
        会被倒入一个木盒子中沉淀成型
        6个小时的沉淀
        魔芋与碱水已经融为一体
        从糊糊状变成了豆腐块状
        煮熟成型

        再烧一锅热水
        将沉淀好的魔芋放置锅中
        煮三个小时左右

        这时,将魔芋划成块后
        再以清水浸泡去除杂质
        一方魔芋豆腐便真正成型了

        独特的地理环境和温润的气候可以促成人们恬淡保守的气质,也孕育出了特有的食物——魔芋豆腐。将毫不起眼的魔芋转化为餐桌上的一道美食,这亦是一种熠熠生辉的智慧。
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